设为首页 | 加入收藏
美容视界 名品宝典 美体整形 彩妆造型
美人知道 shop地带 名仕专场 皮草专场
娱乐频道 半岛影视
半岛星空 夜时尚
模特圈 半岛女郎 城阳模特网
模特在线 风尚志 城阳美女榜
寻味狮子楼:舌尖上的扬州味道 发布人:半岛模特网 发布时间:2013-5-8
[导读]

淮扬菜作为中国四大菜系之一,素有“东南第一佳味,中华之至美”之美誉。淮扬菜注重刀工和火候,味道清鲜平和,追求食材本味。因此,近年来得到越来越多食客的青睐。

2013年5月10日至5月28日,以打造精品淮扬菜而蜚声中外的“扬州狮子楼大酒店”将做客北京国贸饭店东方餐厅,创始人吴松德先生及其行政主厨张灿松先生将亲自带队主理,向京城食客们展示精湛厨艺。届时,扬州大煮干丝、文思豆腐及其镇店之宝——狮子头等经典绝伦的扬州佳肴将悉数亮相。

狮子头

品味淮扬菜

淮扬菜源远流长,与粤菜、川菜、鲁菜并称为中国四大菜系,是长三角地区的主体菜系。淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,与北方菜、粤菜、辣味、清真并称当代中国餐饮五大风味,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。

扬州是淮扬菜的发源地,得益于隋炀帝三下江都,带来了北方烹饪手法,并将江南本土鲜美的食材融入其中,使得淮扬菜得以在广陵(今扬州)起源发展,到了唐朝、明清时期,扬州富甲天下,淮扬菜菜系也因此得到极大发展。淮扬菜在吸收融合江、浙、皖、湖南等地菜肴的基础上经过长期演变自成体系,并具有了鲜明的地方特色。淮扬菜的形成与文化有着不可分割的关系,它们构成一个整体。其蕴含深刻的历史人文价值、经济发展的驱动力、兼收并蓄的包容力、不断翻新的创造力等多种社会因素的合力。这四种内在动能凝聚成一股强大的力量,推动淮扬菜不断发展壮大。经过各地千百年纷繁演绎之后,从淮扬菜中还衍生出了皖菜、浙菜、上海本帮菜等地方小菜系。

文思豆腐羹

北京国贸饭店东方餐厅推出“扬州美食周”

扬州拥有长达2,500年的城市文明并享有长达1,500年的盛世繁华。两汉、隋唐和清朝康乾时期的三度辉煌,确立了扬州在中国的特殊文化地位,也为淮扬菜的孕育与发展提供了丰厚土壤。建国以来,扬州淮扬菜的制作得到进一步提升,“开国第一宴”主要菜点即是以扬州师傅主理的淮扬菜。时至今日,淮扬菜仍是创新不辍,红楼宴、乾隆御宴、满汉全席、三头宴、八怪宴、卢氏家宴等十大“中国名宴”享誉海内外。2001年,中国烹饪协会正式授予扬州“淮扬菜之乡”的称号,扬州成为中国各菜系中第一家以“菜系之乡”命名的城市。

淮扬菜乃是人文菜,讲究原汁原味,注重刀工和火候,属于粗菜细做,味道清鲜平和,追求食材本味。全国人大常委会原副委员长许嘉璐对淮扬菜有过一段经典述评:淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色,又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了甜咸适中、咸中微甜的独特风味。

狮子头,淮扬名菜,也是狮子楼的镇店名菜。关于狮子头的由来,相传源于隋炀帝御厨所做的“葵花斩肉”。至唐代,郇国公宴客,府中名厨韦巨元也做了扬州名菜葵花斩肉。当这道菜端上来时,巨大肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,当佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽,说“为纪念今夕之会,葵花肉不如改为‘狮子头’。”自此淮扬名菜又添一道“狮子头”并流传至今。

扬州狮子楼大酒店出品的“狮子头”,在食材上精选价格昂贵且香味浓郁的黑猪肉,不剁不斩,而是细细切成石榴粒状,维持猪肉本身鲜美的口感,再将肉粒攥成球状慢火细炖五六个小时,在火候和时间的把握上无丝毫差池,而最后一勺淋在狮子头上柔亮而富有韵味的酱汁亦如画龙点睛,将极品狮子头完美呈现在饕餮食客面前。随着季节交替,还会更换狮子头的口味与配料:春天的嫩笋、秋天的蟹黄、冬天的羊肉,充分体现了淮扬菜选料时令新鲜的特点。

东方餐厅

地址:北京建国门外大街一号,北京国贸饭店一层

电话:010 65052277转34

热点推荐
新闻表情
高兴 难过 感动 愤怒 搞笑 无聊
打印 分享到: 百度i贴吧 新浪微博 搜狐微博 腾讯微博 QQ空间 豆瓣 开心 人人网
首页 | 半岛模特 | 半岛娱乐 | 半岛风尚 | 青岛信息港 | 半岛情感 | 关于我们 | 联系我们
半岛美容网 苏ICP备案号:11015350
Copyright @ 2011-2013 mr.bandaomodel.com, All rights reserved
地址:青岛市东海路  邮编:266100  
广告加盟,业务洽谈联系方式:总机:0532-55568000 QQ:133006908